秋の広葉樹の枯れ木に発生するきのこ。黄褐色から褐色の傘を持ち、湿っているときの強いぬめりが特徴。栽培も広く行われている。
- よみ
なめこ
- 分類
担子菌門・ハラタケ目・モエギタケ科・スギタケ属。学名：Pholiota microspora（異名：Pholiota nameko）。
- 概要
秋の広葉樹の枯れ木に発生するきのこ。黄褐色から褐色の傘を持ち、湿っているときの強いぬめりが特徴。栽培も広く行われている。
- 見分け方
傘は初め丸みがあり、成長すると平らに開く。湿時にはゼラチン状の粘液に覆われる。ヒダは淡黄色から淡褐色へ変わり、柄にはゼラチン状のつばがある。傘だけでなく、ヒダや柄も合わせて確認する。
- 似ている種類
倒木に群生するニガクリタケとの取り違えに注意。ニガクリタケには傘の周辺の硫黄色や、オリーブ色を帯びたヒダなどの特徴があるが、色や発生場所だけで判断しない。
- 観察できる時期
主に中秋から晩秋。地域や環境によって発生時期は異なる。
- 観察できる環境
ブナやナラ類など、広葉樹の倒木・切り株・立ち枯れ木。木材を分解して生育する。
- 季節ごとの差異
成長に伴い傘が開き、ヒダの色も濃くなる。乾燥すると特徴的なぬめりが分かりにくくなる。
- 注意点
食用として流通する種だが、野生の個体の食用可否を写真だけで判断しない。似たニガクリタケは重い中毒を起こす毒きのこ。採食を目的とする場合は、現物を専門家に確認してもらう。