秋から晩秋のきのことして、きのこ狩りでおなじみの「クリタケ」。栗色の丸い傘が切り株や倒木のまわりに寄り集まる姿は、落ち葉の積もる季節によく似合う。名前のとおりの色合いもあって、覚えやすいきのこの一つだ。
そんなクリタケと取り違えたくないのが、有毒の「ニガクリタケ」。こちらも枯れ木のそばにまとまって生え、一見した姿には共通点がある。写真を並べると色の違いが目に入るが、実際には茶色っぽいニガクリタケもあり、「栗色ならクリタケ」と単純にはいかない。
今回は私が撮影した写真を見ながら、傘やひだ、生える場所の違いを整理してみる。よく似た二つのきのこを知るには、目立つ特徴だけでなく、共通するところにも目を向けたい。
この記事は観察のための比較で、食用判定の手引きではありません。写真や一つの特徴だけで同定せず、確実に判断できないきのこは食べないでください。
写真で比べるクリタケとニガクリタケ
クリタケとして記録した写真では、丸い傘が重なり、赤茶色から栗色に見える。傘の縁には白っぽい付着物も見える。落ち葉と似た色をしているが、まとまって生えている様子がよく分かる。
ニガクリタケとして記録した写真では、傘の中央が黄褐色、その周囲が淡い黄色から白っぽい色に見える。クリタケの写真とは印象が違うものの、撮影時の光や濡れ具合も異なる。同じ条件で撮った色見本ではない点には注意したい。
クリタケとニガクリタケの違いを比較
以下は一般的な特徴の整理。掲載写真だけで、すべての項目を確認できるわけではない。
| 観察する点 | クリタケ | ニガクリタケ |
|---|---|---|
| 傘の色 | 栗色・赤褐色・レンガ色など。縁は淡い色になる | 黄色〜黄褐色。周辺に硫黄色を帯びるが、茶色っぽいものもある |
| ひだ | 若いうちは黄白色。成長に伴いオリーブ色を帯びた暗色や灰紫色・紫褐色へ変化する | オリーブ緑色が特徴として挙げられる |
| 生える場所 | 主に広葉樹の倒木や切り株など。針葉樹から出ることもある | 広葉樹・針葉樹の枯れ木や倒木など |
| 発生時期 | 主に秋〜晩秋 | 年間を通じて見られる。秋にも発生する |
| 食毒の注意 | 日本では食用利用されるが、毒性についての注意もある。本記事では食用を勧めない | 有毒。食べない |
参考：Wikipedia「クリタケ」、厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル：ニガクリタケ」
「茶色ならクリタケ」とは言い切れない
この2枚では傘の色の違いが目に留まる。しかし、ニガクリタケにも茶色っぽく見えるものがあり、黄色か茶色かという二択だけでは区別できない。クリタケの側にも色の幅がある。
木からまとまって生えていることも、秋に見つかったことも、クリタケだけの特徴ではない。場所や季節は観察の手掛かりにはなるが、それだけで食用とは判断できない。
ひだは確認したいが、色だけを決め手にしない
傘の表面に加えて、裏側のひだや柄も記録しておきたい。ただし、クリタケのひだも成長すると色が変わり、オリーブ色を帯びることがある。「緑がかっているかどうか」だけを絶対的な区別には使えない。
今回掲載した写真は傘の表面と生え方が中心で、ひだ全体の色や柄の付け根を比較するには情報が足りない。写真から読み取れる範囲を超えて、裏側の特徴まで確認できたことにはしない。
苦みを確かめるために口に入れない
ニガクリタケは苦みがあると説明されるが、この記事では味見による判別は勧めない。苦いかどうかを確かめるために口へ入れたり、苦くなければ食べられると判断したりしないこと。
ニガクリタケの誤食では、激しい腹痛や嘔吐、下痢などが起こり、死亡する場合もある。誤食が疑われる場合は速やかに医療機関へ相談し、残ったきのこや料理、写真があれば診断の手掛かりとして保管する。
毒性・症状の参考：厚生労働省「ニガクリタケ」
クリタケは原木で育てる楽しみもある
クリタケは山で探すだけでなく、原木栽培もできるきのこだ。クリタケの菌を培養した「種駒」も販売されていて、広葉樹の原木に植え付けて育てられる。秋の林で出会うきのこを、自分で育てながら観察するという楽しみ方もある。
栽培を始めるなら、種駒に合った樹種や原木の状態、植菌時期、伏せ込み方を確認しておきたい。「ホダ木」として売られているものには植菌済みの商品もあるため、自分で種駒を打つ場合は未植菌かどうかも確認する。栽培場所に出たきのこでも、すべて植えた種類とは限らないので、見慣れないものをそのまま食べないようにしたい。
原木栽培の参考：岐阜県森林研究所「林床を利用した林産物の栽培マニュアル：クリタケ」
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それぞれの観察記録
写真を並べると違いが分かりやすくなる一方、似た色や成長段階の個体まで、この2枚で説明できるわけではない。まずは傘の色だけで結論を出さず、見えていない部分もあると意識して観察したい。